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中国农学会“2024中国农业墟落庞大科技新收效”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪规模独一入选的庞大科技革新产物。
硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元培养出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个十足诈骗自有资源育成的优质“猪芯片”。
比拟通俗生猪，硒都黑猪有哪些特点？又历经了怎么的研发经过？不日，湖北日报全媒记者深化科研院所、养殖基地，摸索硒都黑猪的出世之道。
“目前，咱们吃的猪肉90％都有表国种类血统。”恒久从事猪育种根源与行使考虑的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处分老黎民吃肉题目，我国发轫大周围引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有发展疾、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保护肉类提供的要紧种类。
“洋猪”长得疾，但肉质较为粗拙、口感比不上墟落古代的散养土猪。跟着生计秤谌的升高，人们发轫思量“儿时的滋味”。奈何餍足消费者更高的猪肉消费需求？
“种类选育是枢纽。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医考虑所猪育种团队就发轫了这一规模的考虑。
2010年，恩施州奉行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的提神。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医考虑所的职工，2005年下海养猪，辗转全省开创养猪场。
恩施黑猪是武陵山区数目多、分散广的肉脂兼用型精良地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等精良特点，且自然含硒。然则，恩施黑猪也存正在滋生率不高、瘦肉率偏低、发展徐徐等缺乏。
企业嗅到商机，科研院总共研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医考虑所与湖北华健硒园农牧科技有限公司告竣配合公约，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰苦的研发之旅。
诈骗恩施黑猪研发优质猪种类的思法，获得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的断定与接济。但从“0”到“1”的冲破之道，必定是艰辛的。
影响肉质口感的要素良多，但有一项特殊枢纽的目标肌内脂肪含量。韵味香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量日常高于3％。以前，受造于本事限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的格式举办。为了获取联系科研数据，研发团队有光阴要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研尝试数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根本上都形成了肉末，无法到市集上出卖，耗费只可由企业继承。
10年间，又多次境遇“猪周期”。个中，2014年，生猪价钱断崖式下跌，企业须臾亏蚀上万万元。胡开国焦虑万分，到处筹钱以确保研发不受影响。
“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一块思举措！”恩施州、筑始县联系部分戮力挽留。赤心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学考虑院等天下高校、考虑院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临教导。
时刻不负有心人。2019年，经由10余年扎根深山连续选育，一头毛色地道、遗传特点安定的硒都黑猪结果产天生功，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的冲破。
梅书棋先容，硒都黑猪承袭了恩施黑猪的精良特点，瘦肉率从历来的40％升高至53.12％，肌内脂肪含量达3.75％，高于目前市集上要紧出卖的通俗猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头／窝，高于省内地方猪种2.5头以上。
2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业进展有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪经由分切执掌和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。
从2019年发轫，卢涛从华健硒园发轫引种，养殖周围逐年伸张。服从“三供给两确保一接收”的养殖、规划出卖形式，卢涛添置种猪发给田舍，并向他们团结供给饲料以及疫病防控效劳。到达出栏准则后，以每斤高于市集价12元从田舍手中接收。目前，珍硒源终年出栏硒都黑猪近1万头，进展40多户田舍介入生猪养殖。
“硒都黑猪的市集价比通俗猪超过30％。”卢涛先容，依靠硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武推敲贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。
为接济硒都黑猪工业进展，筑始县正在2022年出台相应策略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的准则对养殖户举办奖补。
目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模扩大，成立了“中心群扩繁群商品群”三级金字塔高效良种繁育体例，变成了“大型超市专柜出卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物市集开采体例。
胡开国说，企业正正在维持2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉破裂加工包装厂，激动百万头硒都黑猪走上老黎民餐桌。
