吃猪肉黑猪仔猪云南黑猪云南吃草的猪种类

　　活鸡正在宰杀历程中，能够会接触到粪便、屠宰污水以及异味等题目，以致稀奇鸡肉中能够会存正在少许致病菌，对人类强壮存正在潜正在威吓。

　　商讨阐明，弯曲杆菌和和尚氏菌等致病菌可能正在鸡肉内存活。无论是整只鸡如故鸡肉馅，轮廓务必加热到76摄氏度本领杀灭致病菌。

　　因而，万万不要吃半生不熟的鸡肉。不单如斯，其他家禽肉类（鹅肉、鸭肉）烹调温度都起码要到达76摄氏度。

　　其它，从口感方面来说，生猪肉要是没有效调料、葱姜蒜等去腥的话，肉质会有一种格表的腥味，因而生吃猪肉也很难下口。

　　只是生猪肉并非十足不行吃。云南有些地方的人，有生吃猪肉的习俗，云南的“生皮”即是生猪肉。但有很大危害会感触寄生虫，提倡不要简单测验。宣威的生火腿倒是可能测验一下，由于火腿都须要腌造和风干，这两种筑造措施使得寄生虫无法正在猪肉上生活。

　　牛是以草为食的，食品相对来说斗劲简单。因而牛肉跟其他杂食性动物的肉类比拟，斗劲洁净，感触寄生虫的几率较低。

　　牛肉能够率领牛带绦虫的囊尾蚴。食用这种被污染的牛肉后，人体有能够感触牛带绦虫，惹起消化道疾病。今世化乳畜牧业中的关闭养殖、粪水惩罚独揽以及屠宰检疫仍然可能有用造止牛带绦虫污染。同时牛带绦虫的囊尾蚴并不耐冻，正在冷冻运输历程中，也会被杀灭。

　　生肉中能够含有多种致病菌，最出名确当属人们耳熟能详的大肠杆菌。大肠杆菌并非存正在于动物的肌肉中，现实上它们存活于动物的消化道里。当然，消化体系中的病菌家族额表宏大，另有其他致病菌存正在，比方和尚氏菌。

　　平常状况下，牛的肠道城市含有这些细菌，但咱们吃的是牛肉并非脏器。食用前只须惩罚、存储适宜，牛肉较为稀奇，就不会存正在这些细菌感触题目。

　　只是，牛肉馅能够就分别了。当牛肉被搅合形成馅料时，肠道里的大局限细菌城市和大白正在表的肌肉同化正在一道。且大肠杆菌和和尚氏菌都拥有相对的耐高温性，因而相合专家提倡，烹调时须要70摄氏度的高温本领吞没这些细菌。

　　牛肉口感与鸡肉、猪肉比拟加倍紧实，这是由于其肉质斗劲精细。牛肉富含纤维，烹调时的半熟可能留住牛肉嫩滑的口感，比拟于全熟要加倍美味。

　　三成熟牛排：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位根基是生的，稍有弹性，有多量鲜红血水，内部温度约为55～58℃。

　　五成熟牛排：剖面中间约有50%生肉，肉色呈浅灰混合浅棕色，略带一点血丝，肉汁呈浅赤色，较为澄清，弹性足，内部温度约为60～63℃。

　　七分熟牛排：剖面合键为浅灰棕色，正在中间有一幼块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。